Il mare in pentola. Pesci, crostacei e molluschi del Mediterraneo

di Alan Davidson (Autore)

Elena Spagnol (Curatore)

I. Ciapetti (Traduttore)

Mondadori, 2005

Alimenti preziosi dal punto di vista nutrizionale, pesci, crostacei e molluschi si prestano a essere utilizzati in numerose quanto gustose preparazioni culinarie. Nel ricco panorama della cucina di mare spiccano i paesi mediterranei, portatori di una millenaria tradizione alimentare: i veri e propri protagonisti di questa guida. Composto di due parti distinte e complementari, il volume contiene oltre duecento schede, accompagnate da illustrazioni che facilitano l'identificazione delle singole specie, nelle quali per ogni pesce, crostaceo o mollusco vengono descritte le caratteristiche principali e vengono suggeriti accorgimenti e consigli per esaltarne il gusto in tavola. La seconda parte del libro è dedicata alle ricette dei vari paesi di area mediterranea e accosta piatti tipici ma poco noti ad altri molto celebri, cucina povera e portate raffinate, fornendo un ampio quadro di tutte le principali regioni gastronomiche dell'area.

• Autore: Alan Davidson
• Traduttore: I. Ciapetti
• Curatore: Elena Spagnol
• Editore: Mondadori
• Collana: Oscar guide
• Anno edizione: 2005
• Formato: Tascabile
• In commercio dal: 30 novembre 2005
• Pagine: 432 p.
• EAN: 9788804555193