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Il mare in pentola. Pesci, crostacei e molluschi del Mediterraneo
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Alimenti preziosi dal punto di vista nutrizionale, pesci, crostacei e molluschi si prestano a essere utilizzati in numerose quanto gustose preparazioni culinarie. Nel ricco panorama della cucina di mare spiccano i paesi mediterranei, portatori di una millenaria tradizione alimentare: i veri e propri protagonisti di questa guida. Composto di due parti distinte e complementari, il volume contiene oltre duecento schede, accompagnate da illustrazioni che facilitano l'identificazione delle singole specie, nelle quali per ogni pesce, crostaceo o mollusco vengono descritte le caratteristiche principali e vengono suggeriti accorgimenti e consigli per esaltarne il gusto in tavola. La seconda parte del libro è dedicata alle ricette dei vari paesi di area mediterranea e accosta piatti tipici ma poco noti ad altri molto celebri, cucina povera e portate raffinate, fornendo un ampio quadro di tutte le principali regioni gastronomiche dell'area.
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Autore:
Traduttore:
Curatore:
Editore:
Collana:
Anno edizione:
2005
Formato:
Tascabile
In commercio dal:
30 novembre 2005
Pagine:
432 p.
EAN:
9788804555193
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Elena
19 settembre 2019
Seppur datato, soprattutto nella veste grafica, è un piccolo capolavoro. Imperdibile
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