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La microbiologia applicata alle industrie alimentari - Stefano Buiatti,Cinzia Caggia,Carlo A. Cantoni - copertina

LIBRO

La microbiologia applicata alle industrie alimentari

Name: microbiologia applicata alle industrie alimentari
Price: 40.00 EUR
Availability: InStock
Author: Stefano Buiatti
ISBN: 8854811092

di Stefano Buiatti (Autore)

Cinzia Caggia (Autore)

Carlo A. Cantoni (Autore)

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Aracne, 2007

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Descrizione

Il volume costituisce un contributo riguardo l'uso dei microrganismi nel settore delle industrie alimentari. Si sono voluti considerare sia gli aspetti relativi alle fermentazioni degli alimenti, sia alimenti in cui la proliferazione microbica rappresenta un indice di alterazione e quindi di scadimento quali-quantitativo. Contributi di: Angela Capece, Patrizia Cattaneo, Clemencia Chaves Lopez, Raffaele Coppola, Marco de Bertoldi, Maria Grazia Fortina, Cristina Giusto, Maria Elisabetta Guerzoni, Lucilla Iacumin, Marisa Manzano, Marta Marzotto, Milena Osualdini, Antonello Paparella, Cinzia Lucia Randazzo, Kalliopi Rantsiou, Anna Reale, Patrizia Romano, Giovanna Scifò, Giovanna Suzzi, Rosanna Tofalo, Sandra Torriani, Lucia Tannini.

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Dettagli

Autore:

Stefano Buiatti, Cinzia Caggia, Carlo A. Cantoni

Curatore:

L. S. Cocolin, G. Comi

Editore:

Aracne

Anno edizione:

2007

Tipo:

Libro universitario

Pagine:

736 p., ill. , Brossura

EAN:

9788854811096

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