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Microbiologia e biotecnologia dei vini. I processi biologici e le tecnologie della vinificazione - Carlo Zambonelli - copertina

LIBRO

Microbiologia e biotecnologia dei vini. I processi biologici e le tecnologie della vinificazione

Name: Microbiologia e biotecnologia dei vini. I processi biologici e le tecnologie della vinificazione
Price: 23.28 EUR
Availability: InStock
Author: Carlo Zambonelli
ISBN: 8850649622

di Carlo Zambonelli (Autore)

Edagricole, 2010

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Descrizione

La traformazione dell'uva in vino è un processo basato su trasformazioni chimiche e biologiche governate da batteri e lieviti. Conoscere questi meccanismi è condizione indispensabile per ottenere vini di qualità. In questo volume, proposto in terza edizione aggiornata, Carlo Zambobelli analizza questi aspetti rivolgendosi a enologi e responsabili di cantina, docenti e studenti d'enologia, tecnici ed operatori del settore enologico.

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Dettagli

Autore:

Carlo Zambonelli

Editore:

Edagricole

Edizione:

Anno edizione:

2010

In commercio dal:

1 gennaio 2010

Tipo:

Libro universitario

Pagine:

286 p., ill. , Brossura

EAN:

9788850649624

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