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Microrganismi della vite e del vino. Origine, funzioni e applicazioni enologiche - Raffaele Guzzon,Ilaria Pertot - copertina

LIBRO

Microrganismi della vite e del vino. Origine, funzioni e applicazioni enologiche

Name: Microrganismi della vite e del vino. Origine, funzioni e applicazioni enologiche
Price: 37.90 EUR
Availability: InStock
Author: Raffaele Guzzon
ISBN: 8848131182

di Raffaele Guzzon (Autore)

Ilaria Pertot (Autore)

Tecniche Nuove, 2015

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Descrizione

Negli ultimi anni, grazie alle nuove tecniche di analisi, si è compreso l'importante ruolo che i microrganismi rivestono non solo nel processo di vinificazione, ma anche nel vigneto. In vigna e in cantina, il microbiota, ossia l'insieme dei microrganismi, influenza fortemente la biologia della vite e il processo di vinificazione, determinandone gli esiti qualitativi e quantitativi. "Microrganismi della vite e del vino" punta quindi l'attenzione sulle più recenti scoperte scientifiche in questi ambiti. La forma è quella di un manuale, con uno stile agile e accattivante, arricchito da approfondimenti e da una articolata iconografia - immagini, box, tabelle riassuntive - volta a visualizzare i concetti principali per renderli di più facile comprensione. Il testo si rivolge ai produttori vitivinicoli, ai tecnici di campagna e agli enologi, ma è anche un valido strumento di studio per chi frequenta scuole superiori e corsi universitari attinenti.

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Dettagli

Autore:

Raffaele Guzzon, Ilaria Pertot

Editore:

Tecniche Nuove

Collana:

Tecnica alimentare

Anno edizione:

2015

In commercio dal:

21 gennaio 2016

Tipo:

Libro universitario

Pagine:

240 p., ill. , Brossura

EAN:

9788848131186

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