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Modi di cuocere li pomi d'oro. Il pomodoro negli antichi ricettari e nell'Italia di oggi - Yuko Okuma,Sara Sargenti - copertina

Modi di cuocere li pomi d'oro. Il pomodoro negli antichi ricettari e nell'Italia di oggi

Yuko Okuma,Sara Sargenti

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Editore: Yuko
Collana: De re coquinaria
Anno edizione: 2019
In commercio dal: 15 febbraio 2019
Pagine: ill. , Brossura
  • EAN: 9788894116663

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Modi di cuocere li pomi d'oro. Il pomodoro negli antichi ric...

Yuko Okuma,Sara Sargenti

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Tra le pagine dei libri di cucina si trova, a partire dalla fine del Seicento, una nuova attenzione al pomodoro, divenuto ingrediente di ricette che si faranno via via più fantasiose ed elaborate fino a renderlo elemento fondamentale della cucina italiana e mediterranea: queste ricette sono oggetto della prima parte di questo libro, che si snoda tra le avventure di scalchi d'età barocca e curiose dispute tra romanzieri e musicisti, fino alle vicende editoriali dell'opera di Artusi. Nell'arco di due secoli vennero poste le basi per i piatti contemporanei che vedono protagonista il pomodoro: alla cucina italiana, alle preparazioni tipiche regionali e ai Prodotti Agroalimentari Tipici (PAT) a base di pomodoro, è dedicata la seconda parte del libro, una panoramica in divenire sui modi di cuocere li pomi d'oro che conosciamo oggi.
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