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Olio di oliva. Analisi sensoriale e percorsi didattici - copertina

LIBRO

Olio di oliva. Analisi sensoriale e percorsi didattici

Mauro Amelio (Curatore)

Edagricole, 2019

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Descrizione

Il libro affronta la tematica dell'assaggio con un approccio al contempo teorico e pratico: descrive gli aspetti che riguardano la disciplina professionale a partire dagli elementi che hanno un impatto sulla qualità dell'olio - come i fattori ambientali, la maturazione e le tecniche di conservazione - fino ad occuparsi degli argomenti più pragmatici, come l'organizzazione del panel d'assaggio e la sua gestione. Le tematiche affrontate vengono ampliate e arricchite da risorse multimediali; attraverso i QR Code che accompagnano il testo, i lettori potranno consultare la sitografia relativa alla legislazione nazionale e internazionale, scaricare i principali documenti normativi e accedere a materiale video su panel professionali.

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Dettagli

Curatore:

Mauro Amelio

Editore:

Edagricole

Collana:

Tecnica & pratica

Anno edizione:

2019

In commercio dal:

6 dicembre 2019

Pagine:

93 p., ill. , Brossura

EAN:

9788850655854

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