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LIBRO

Olio & olive di Toscana

Name: Olio & olive di Toscana
Price: 18.90 EUR
Availability: InStock
ISBN: 8880681885

E. Azzari (Curatore)

Priuli & Verlucca, 2002

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Descrizione

In questo libro vengono descritte le fasi di nascita, crescita e scenescenza dell'olivo, il suo ciclo vegetativo annuale e l'insieme delle attività agronomiche da condurre per perseguire il risultato di un olio di qualità. Dopo una panoramica delle tecniche di frangitura e separazione dell'olio, e una rassegna dei componenti più interessanti in esso contenuti, viene affrontato il tema dell'analisi sensoriale, come strumento individuale cioè soggettivo, ma al contempo collettivo e quindi oggettivizzabile, per stabilire la qualità del prodotto. Conclude il testo una sezione dedicata alle ricette tradizionali toscane.

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Argomenti

Dettagli

Curatore:

E. Azzari

Editore:

Priuli & Verlucca

Collana:

Laboratorio

Anno edizione:

2002

In commercio dal:

1 gennaio 2002

Pagine:

160 p., ill. , Rilegato

EAN:

9788880681885

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