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Vito Sciancalepore

Editore: Hoepli
Anno edizione: 2002
Pagine: 379 p.
  • EAN: 9788820330767
L'olio vergine d'oliva: Origini - Composizione - Classificazione - Qualit+á organolettica - Flavor - Analisi organolettica - Qualit+á nutrizionale - Qualit+á salutistica - L'olio vergine d'oliva nelle formulazioni alimentari. Oli vergini d'oliva nelle regioni italiane. Il controllo del processo e la certificazione dei sistemi qualit+á nel settore dell'olio d'oliva. Bibliografia.