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On the rocks. Tutto quello che volevi sapere sul ghiaccio - Marco Garino,Mirko Turconi - copertina

LIBRO

On the rocks. Tutto quello che volevi sapere sul ghiaccio

Name: On the rocks. Tutto quello che volevi sapere sul ghiaccio
Price: 15.00 EUR
Availability: InStock
Author: Marco Garino
ISBN: 8833640892

di Marco Garino (Autore)

Mirko Turconi (Autore)

Edizioni Pendragon, 2019

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Descrizione

Spesso ritenuto un ingrediente secondario, il ghiaccio in realtà è il re dei cocktail e il protagonista di molte ricette, tanto da poter essere considerato un vero e proprio alimento. In questo libro ne viene svelato ogni segreto, attraverso schede particolareggiate e approfondimenti dedicati alla produzione naturale, a quella tecnologica per mezzo di ice-maker, alle varie forme e tipologie fino ad arrivare alle tecniche più adeguate per la sua lavorazione. Un insieme di conoscenze utili per i semplici appassionati e indispensabili per i professionisti di questo settore che apprezzeranno, soprattutto, le sezioni sui consumi, i costi di produzione, le certificazioni obbligatorie e la normativa di riferimento. Ad arricchire il volume, un contributo di Mirko Turconi, uno dei più noti e apprezzati bartender italiani, dedicato a trucchi e consigli del mestiere.

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Argomenti

Ghiaccio

Dettagli

Autore:

Marco Garino, Mirko Turconi

Editore:

Edizioni Pendragon

Anno edizione:

2019

In commercio dal:

30 maggio 2019

Pagine:

173 p., ill. , Brossura

EAN:

9788833640891

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