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Panettone. I segreti di un dolce per tutte le feste. Nuova ediz. - Carla Icardi,Andrea Tortora - copertina

LIBRO

Panettone. I segreti di un dolce per tutte le feste. Nuova ediz.

Name: Panettone. I segreti di un dolce per tutte le feste. Nuova ediz.
Price: 9.50 EUR
Availability: InStock
Author: Carla Icardi
ISBN: 8868574098

di Carla Icardi (Autore)

Andrea Tortora (Autore)

Interlinea, 2021

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Descrizione

Sta raggiungendo un picco di popolarità in tutto il mondo con una produzione artigianale che incalza quella industriale: anche Buzzati scrisse «Il panettone non bastò» e ormai il dolce natalizio milanese è gustato tutto l'anno. Ma il suo successo ha richiesto tempo, molti secoli. In questo libro sono svelati i segreti della sua storia con caratteristica forma a cupola che la leggenda attribuisce alla corte viscontea della fine del Trecento, le ricette tradizionali e trasgressive, l'iconografia tra pubblicità d'epoca e arte su un capolavoro di impasti e lievitazioni.

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Dettagli

Autore:

Carla Icardi, Andrea Tortora

Editore:

Interlinea

Collana:

Nativitas

Edizione:

Anno edizione:

2021

In commercio dal:

25 novembre 2021

Pagine:

112 p., ill. , Brossura

EAN:

9788868574093

Conosci l'autore

Andrea Tortora

1986, Cremona

Andrea Tortora è un pasticcere italiano. È stato per anni alla guida della pasticceria del ristorante St. Hubertus, conseguendo nel 2018 la terza stella Michelin come chef pasticcere. Il Gambero Rosso e Identità Golose lo hanno nominato Chef Pasticcere dell’anno 2017, mentre la Guida dell’Espresso lo ha insignito del titolo di Pasticceria dell’anno nel 2018. Dal 2017 ha dato vita al progetto AT Pâtissier, ideato con lo scopo di nobilitare i lievitati d’autore, rendendoli più contemporanei.Nel 2020 ha pubblicato per Interlinea, Panettone. I segreti di un dolce per tutte le feste e nel 2022 con Gribaudo, I miei dolci infallibili. La pasticceria per tutti e per tutti i gusti.

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