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Panini - Ernst Knam - copertina

Panini

Ernst Knam

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Illustratore: J. Puksic
Anno edizione: 2005
In commercio dal: 7 agosto 2014
Pagine: 112 p., ill. , Rilegato
  • EAN: 9788886174701
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Siamo soliti pensare che gli chef mangino solo le cose migliori, in quanto il loro educato palato rifiuta ogni cosa, salvo il cibo che preparano loro stessi. In realtà, è più probabile che le loro giornate frenetiche prevedano a pranzo un veloce panino, piuttosto che un menù degustazione. Ma cosa mette tra due fette di pane uno chef? In queste pagine Ernst Knam offre cinquanta risposte dal semplice al sublime. Utilizzando una sorprendente varietà di prodotti, propone soluzioni per tutti, dal vegetariano (La natura) all'abitudinario (Primavera), dall'avventuroso (Anouk) al gourmand (Tartufo). Fornisce inoltre alcune proposte dolci per quelli che sperano che un panino possa diventare anche un dessert. Sempre pronto ad esplorare nuovi confini, Knam accetta la sfida del fast food e sforna il panino d'autore.
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  • Ernst Knam Cover

    Ernst Knam, classe 1963, tedesco di nascita e milanese d’adozione, dopo numerosi anni passati nelle cucine dei più grandi ristoranti stellati e di prestigio del mondo, arriva in Italia come pasticcere di Gualtiero Marchesi, ultimo passo prima di intraprendere l’attività imprenditoriale.Nel 1992 apre infatti la sua ormai storica pasticceria in via Anfossi 10 a Milano, un mondo dove la creatività è all’ordine del giorno, anche grazie a influenze e commistioni provenienti dal mondo del design, della moda, dell’architettura e dell’arte. Del resto molte sono le collaborazioni con artisti e designer, tra i quali Lorenzo Palmeri, con il quale ha progettato Home (is where i want to be), una pralina di cioccolato dedicata all’Expo 2015.... Approfondisci
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