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Pannerone. La tradizione del formaggio in Lombardia. Ediz. multilingue - Fabrizio Fazzari - copertina

LIBRO

Pannerone. La tradizione del formaggio in Lombardia. Ediz. multilingue

Name: Pannerone. La tradizione del formaggio in Lombardia
Price: 7.50 EUR
Availability: InStock
Author: Fabrizio Fazzari
ISBN: 8863734119

di Fabrizio Fazzari (Autore)

SAGEP, 2016

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Descrizione

Il Pannerone è un formaggio grasso a pasta cruda, da latte bovino intero, tipico della bassa Lombardia, riconosciuto dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali come prodotto agroalimentare tradizionale italiano. Deve il suo nome alla parola dialettale milanese "panéra", che significa panna, in quanto la sua produzione prevede l'utilizzo esclusivo di latte intero, ricco di grasso. Le caratteristiche - uniche nel panorama caseario italiano - del Pannerone sono: l'assenza di salatura; la lavorazione contraddistinta dall'uso di forti dosi di caglio; la temperatura elevata di maturazione.

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Argomenti

Dettagli

Autore:

Fabrizio Fazzari

Editore:

SAGEP

Collana:

Buono a sapersi. Piaceri da gustare

Anno edizione:

2016

In commercio dal:

11 aprile 2016

Pagine:

64 p., ill. , Brossura

EAN:

9788863734119

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