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LIBRO

Passione risotti. Le ricette, le basi, la tecnica

Name: Passione risotti. Le ricette, le basi, la tecnica
Price: 58.90 EUR
Availability: InStock
Author: Danilo Angè
ISBN: 8832143879

di Danilo Angè (Autore)

Italian Gourmet, 2025

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Descrizione

Volume dedicato a uno degli ingredienti più rappresentativi della cucina italiana, “Passione Risotti” raccoglie 91 ricette firmate dallo chef Danilo Angè, tra tradizione, creatività e rigore tecnico. Non solo i grandi classici, ma anche proposte innovative. Il libro si apre con le basi fondamentali – brodi, condimenti aromatizzati, tecniche di cottura – per proseguire con il ricettario e concludersi con una sezione interamente dedicata ai dolci a base di riso. Grande attenzione è riservata anche agli aspetti tecnici: dalle diverse varietà di riso (e senza dubbio la preferenza va al Carnaroli, il “re dei risi”, per una questione di gusto e per le sue caratteristiche intrinseche) al loro corretto utilizzo, fino alle tecniche più moderne, come la cottura sottovuoto e l’impiego del sifone. Opera pensata per professionisti e appassionati, unisce eleganza, precisione e innovazione, offrendo ispirazioni concrete e nuove prospettive su un ingrediente straordinario.

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Dettagli

Autore:

Danilo Angè

Editore:

Italian Gourmet

Collana:

Extra

Anno edizione:

2025

In commercio dal:

18 settembre 2025

Pagine:

264 p., ill. , Rilegato

EAN:

9788832143874

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