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Il pasticciere. Manuale dell'arte bianca - Marco Nebbiai - copertina

LIBRO

Il pasticciere. Manuale dell'arte bianca

Name: pasticciere. Manuale dell'arte bianca
Price: 19.90 EUR
Availability: InStock
Author: Marco Nebbiai
ISBN: 8864440615

di Marco Nebbiai (Autore)

Academia Universa Press, 2016

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Il testo, accanto ad una piccola storia della pasticceria, offre un itinerario completo per accostarsi ad una professione affascinante. Regole di base, materie prime, creme, salse, dolci morbidi, biscotti, pasticcini, confetteria, cioccolatini e praline, sorbetti e gelati costituiscono le tappe di un percorso di eccellenza tecnica e creativa, arricchito da una panoramica aggiornata e completa sulla normativa in fatto di igiene e dai glossari dei termini tecnici della pasticceria italiana e internazionale.

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Dettagli

Autore:

Marco Nebbiai

Editore:

Academia Universa Press

Anno edizione:

2016

In commercio dal:

1 gennaio 2015

Pagine:

289 p., Brossura

EAN:

9788864440613

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