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Phenolics in Food and Nutraceuticals - Fereidoon Shahidi,Marian Naczk - cover

LIBRO INGLESE

Phenolics in Food and Nutraceuticals

Name: Phenolics in Food and Nutraceuticals
Price: 442.60 EUR
Availability: InStock
Author: Fereidoon Shahidi
ISBN: 1587161389

di Fereidoon Shahidi (Autore)

Marian Naczk (Autore)

Taylor & Francis Inc, 2003

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Descrizione

Phenolics in Food and Nutraceuticals is the first single-source compendium of essential information concerning food phenolics. This unique book reports the classification and nomenclature of phenolics, their occurrence in food and nutraceuticals, chemistry and applications, and nutritional and health effects. In addition, it describes antioxidant activity of phenolics in food and nutraceuticals as well as methods for analysis and quantification. Each chapter concludes with an extensive bibliography for further reading. Food scientists, nutritionists, chemists, biochemists, and health professionals will find this book valuable.

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Dettagli

Autore:

Fereidoon Shahidi, Marian Naczk

Editore:

Taylor & Francis Inc

Anno:

2003

Rilegatura:

Hardback

Pagine:

574 p.

Testo in English

Dimensioni:

234 x 156 mm

Peso:

934 gr.

EAN:

9781587161384

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