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LIBRO

La produzione igienica della carne

Name: produzione igienica della carne
Price: 31.90 EUR
Availability: InStock
Author: Giuseppina M. Tantillo
ISBN: 8850600720

di Giuseppina M. Tantillo (Autore)

Edagricole, 2001

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Descrizione

L'emanazione nel corso degli ultimi dieci anni di normative riguardanti la produzione di carne fresca ha di fatto definito una nuova metodologia di produzione e di controllo all'interno dello stabilimento di macellazione, del laboratorio di sezionamento e del deposito carne. Il riconoscimento CEE degli stabilimenti, che aveva inizialmente disorientato gli imprenditori, si è rivelato un passaggio necessario per l'ottenimento di una migliore qualità igienico-sanitaria delle carni fresche. Questo lavoro intende riflettere i profondi rinnovamenti richiesti nell'applicazione dell'autocontrollo e dei sistemi di verifica preventiva.

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Argomenti

Macellazione

Informazioni dal venditore

Venditore:

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Dettagli

Autore:

Giuseppina M. Tantillo

Editore:

Edagricole

Anno edizione:

2001

Tipo:

Libro universitario

Pagine:

XVI-206 p., ill.

EAN:

9788850600724

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