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La quaglia comune. Dalla brughiera alla tavola
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quaglia comune. Dalla brughiera alla tavola
La quaglia comune. Dalla brughiera alla tavola
Questo libro nasce dalla fusione tra il rigore della ricerca scientifica e un legame profondo, senza tempo, con le proprie radici. L'intento primario è quello di indagare l'evoluzione socioculturale e biologica della quaglia comune, tracciandone il cammino gastronomico dai fasti rinascimentali fino alle complesse dinamiche del mercato globale. Al contempo, l'opera è mossa dal desiderio di preservare la memoria sociale di un territorio e la storicità delle sue espressioni culinarie. Il testo, realizzato a più mani grazie al contributo di esperti, interpreta in chiave storica, naturalistica, artistica e sociologica l'identità alimentare legata a un volatile che supera i confini geografici, congiungendo la cucina d'oltralpe ai ricettari storici italiani, fino alle declinazioni locali e internazionali. Tra biodiversità, tutele negli allevamenti ed eclettismo gastronomico, l'indagine restituisce dignità a un patrimonio antico, definendone i mutamenti nel corso dei secoli, le implicazioni sul presente e le sfide del futuro.
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In commercio dal:
10 novembre 2026
Tipo:
Libro universitario
Pagine:
148 p., Brossura
EAN:
9788835196181
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