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Questa è cucina. Tecniche e strumenti per rispettare ed esaltare le materie prime - Guido Mori,Giada Ungredda - ebook

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EBOOK

Questa è cucina. Tecniche e strumenti per rispettare ed esaltare le materie prime

di Guido Mori (Autore)

Gribaudo, 2025

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Descrizione

La cucina italiana è fatta di tecniche e ricette, di pentole scelte con cura, di temperature che non si improvvisano, di movimenti precisi, ma soprattutto di conoscenza e rispetto delle materie prime, delle quali esaltare sapori e consistenze. Guido Mori, cuoco e divulgatore, ci accompagna in un viaggio tra brasature, fritture e mantecature, svelando i fondamenti tecnici che rendono “italiano” ciò che cuciniamo. Rigoroso ma ironico, questo libro si rivolge a professionisti, ad appassionati e anche a quelli del “basta che non si attacchi”. Perché, se cucinare è un’arte, capire come si cucina è scienza.

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Dettagli

Autore:

Guido Mori

Pagine:

192

Editore:

Gribaudo

Formato:

EPUB3 con Adobe DRM

Lingua:

Italiano

Cloud:

Sì Scopri di più

Compatibilità:

Tutti i dispositivi (eccetto Kindle) Scopri di più

Pagine della versione a stampa:

192 p.

Layout:

Reflowable

EAN:

9788858055878

Compatibilità

Formato:

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