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Le ricette d'oro delle migliori osterie e trattorie italiane del Mangiarozzo. Nuova ediz.
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Le ricette d'oro delle migliori osterie e trattorie italiane del Mangiarozzo. Nuova ediz. - Carlo Cambi - copertina
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ricette d'oro delle migliori osterie e trattorie italiane del Mangiarozzo. Nuova ediz.

Descrizione


Oltre 1600 ricette della cucina tradizionale e territoriale italiana. Un'enciclopedia completa del mangiar bene, la meticolosa raccolta delle migliori specialità delle osterie e delle trattorie citate nell'ormai storico Mangiarozzo. Gustando i sapori che disegnano l'Italia à la carte, regione dopo regione, potrete così riscoprire i cibi poveri ma buoni che hanno fatto la storia gastronomica del nostro Paese, o i cibi locali che hanno reso celebri nel mondo le cucine d'Italia. Da piatti rinascimentali come la lepre in dolce e forte ad altri di assoluta semplicità rurale come le acquecotte, da preparazioni di strettissimo areale geografico come i carciù a ricette che sono diventate internazionali come i veri bucatini all'amatriciana. Il libro si compone di diverse sezioni che vanno dagli antipasti ai liquori passando per i pani, i primi di pesce, le zuppe (vanto della cucina tradizionale italiana), gli arrosti, i piatti di pescato e di caccia, per arrivare infine all'ampia rassegna di dolci: ciambelloni, torte di riso, biscotti secchi e crostate che profumano d'infanzia. Tutte ricette raccontate tenendo conto della loro origine antropologica, del loro valore culturale e nutrizionale. Ricette spesso tramandate oralmente, codificate per la prima volta in questo libro pratico e di facile consultazione. Un volume che riporta ingredienti e modalità di preparazione di ogni portata, consigliando sempre il vino perfetto da abbinare.
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Dettagli

2017
23 febbraio 2018
1235 p., ill. , Rilegato
9788822717122

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iris
Recensioni: 1/5

Profondamente delusa. E' vero che son tante ricette, tra l'altro ampiamente conosciute, ma spesso una è ripetuta più volte con la variazione magari del pepe macinato grosso invece che fino e la descrizione delle preparazioni è estremamente sbrigativa

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