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LIBRO

Ricette di Emilia Romagna

Bianca Minerdo (Curatore)

Slow Food, 2018

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Descrizione

Regina incontrastata della tavola emiliano-romagnola, la pasta fresca all'uovo, soprattutto ripiena, rivela l'abilità delle sfogline: dai tortelli con la coda piacentini ai ravioli, passando per anolini, tortellini e cappelletti. Ancora, nel capitolo pasta pisarei e fasò, tagliatelle, maltagliati, garganelli, passatelli e la sontuosa''bomba'' di riso... La regione è anche terra di carni pregiate: il re è il maiale ma ci sono anche il castrato romagnolo e la vacca bianca modenese, con la tradizione dei grandi stracotti che farciscono gli anolini o si servono come secondi accompagnati da purè o friggione. Da non perdere le tante ricette dedicate al cibo di strada: tigelle, crescentine, gnocco fritto, piadina. Per finire un ricco repertorio di dolci, dalla ciambella al panspeziale e alla zuppa inglese.

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Dettagli

Curatore:

Bianca Minerdo

Editore:

Slow Food

Collana:

I ricettari Slow Food

Anno edizione:

2018

In commercio dal:

31 gennaio 2018

Pagine:

128 p., ill. , Brossura

EAN:

9788884995063

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