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Le ricette dimenticate della cucina regionale italiana. 400 piatti che meritano di essere riscoperti
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Le ricette dimenticate della cucina regionale italiana. 400 piatti che meritano di essere riscoperti - Samuele Bovini - copertina
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ricette dimenticate della cucina regionale italiana. 400 piatti che meritano di essere riscoperti

Descrizione


Un viaggio attraverso l'Italia alla ricerca dei piatti di una volta, patrimonio di antiche tradizioni gastronomiche. 400 piatti che meritano di essere riscoperti.

Questo non è il solito ricettario. È un viaggio attraverso la nostra Italia, patria dei migliori ingredienti al mondo e una delle più antiche tradizioni gastronomiche. Ma soprattutto è un viaggio nel tempo. Frutto di mesi di viaggi lungo la nostra penisola alla ricerca delle ricette antiche, venti per regione, che oggi sono dimenticate o quasi. Quattrocento profumi diversi, alcuni ingredienti sconosciuti, addirittura inimmaginati. Tecniche perdute. Lavorazioni considerate obsolete di cui vale, invece, la pena riscoprire il valore. Un percorso a ritroso, per andare a ritrovare il gusto e i profumi che allietavano le vite dei nostri nonni e bisnonni, meno frenetiche e probabilmente più serene delle nostre. Per riscoprire tutta la ricchezza dei sapori di un tempo e serbarne a lungo la memoria.
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Dettagli

2018
18 ottobre 2018
468 p., ill. , Rilegato
9788822721495

Valutazioni e recensioni

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fm
Recensioni: 4/5

Alcune ricette le conoscevo già molte altre no molti consigli nuovi ... Bravi

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EC
Recensioni: 4/5

Libro di ricette, molto interessante soprattutto dal punto di vista storico e culturale. Oggi molti di questi piatti non sono proponibili, vuoi per la loro ricercatezza, vuoi per la difficile reperibilità di alcuni ingredienti o per la mancanza di tempo in cucina. L'autore, cuoco di professione, ci aiuta a ripercorrere le ricette tipiche regione per regione con un'esposizione semplice e chiara.

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n.d.
Recensioni: 5/5

Bello libro per noi che siamo a l estero

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