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Le ricette dimenticate della cucina regionale italiana. 400 piatti che meritano di essere riscoperti
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Le ricette dimenticate della cucina regionale italiana. 400 piatti che meritano di essere riscoperti - Samuele Bovini - ebook
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Un viaggio attraverso l’Italia alla ricerca dei piatti di una volta, patrimonio di antiche tradizioni gastronomiche Questo non è il solito ricettario. È un viaggio attraverso la nostra Italia, patria dei migliori ingredienti al mondo e una delle più antiche tradizioni gastronomiche. Ma soprattutto è un viaggio nel tempo. Frutto di mesi di viaggi lungo la nostra penisola alla ricerca delle ricette antiche, venti per regione, che oggi sono dimenticate o quasi. Quattrocento profumi diversi, alcuni ingredienti sconosciuti, addirittura inimmaginati. Tecniche perdute. Lavorazioni considerate obsolete di cui vale, invece, la pena riscoprire il valore. Un percorso a ritroso, per andare a ritrovare il gusto e i profumi che allietavano le vite dei nostri nonni e bisnonni, meno frenetiche e probabilmente più serene delle nostre. Per riscoprire tutta la ricchezza dei sapori di un tempo e serbarne a lungo la memoria. 400 piatti che meritano di essere riscoperti Samuele Bovini ha lavorato in importanti ristoranti dell’Umbria, delle Marche e dell’Emilia Romagna. Attualmente lavora come Chef formatore e consulente. È un grande appassionato nello studio della tradizione della cucina classica, interesse che concilia con la costante sperimentazione di nuove tecniche.
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Testo in italiano
Tutti i dispositivi (eccetto Kindle) Scopri di più
468 p.
9788822726278

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fm
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Alcune ricette le conoscevo già molte altre no molti consigli nuovi ... Bravi

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EC
Recensioni: 4/5

Libro di ricette, molto interessante soprattutto dal punto di vista storico e culturale. Oggi molti di questi piatti non sono proponibili, vuoi per la loro ricercatezza, vuoi per la difficile reperibilità di alcuni ingredienti o per la mancanza di tempo in cucina. L'autore, cuoco di professione, ci aiuta a ripercorrere le ricette tipiche regione per regione con un'esposizione semplice e chiara.

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n.d.
Recensioni: 5/5

Bello libro per noi che siamo a l estero

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