Riso orzo e farro

di Annalisa Barbagli (Autore)

Stefania Barzini (Autore)

Stefano Bonilli (Curatore)

Giunti Editore, 2014

Il riso viene dall'Oriente, ma è nella tradizione italiana che è stato declinato in tante e diverse forme. Al nord, grosso modo fino a Bologna, il riso è sinonimo di risotto e qualche volta di minestra; scendendo verso sud, questo cereale si trasforma in preparazioni più fantasiose come i classici supplì romaneschi, il sartù napoletano, la tiella pugliese con cozze e patate e i tipici arancini siciliani. Queste sono solo alcune delle ricette presenti nel libro: non mancano piatti meno tradizionali, con puntate nella cucina etnica dove il riso accompagna carne, pesce e verdure. E poi suggerimenti su come e perché scegliere la varietà di riso più adatta alla ricetta, senza trascurare qualche piatto a base di orzo, farro, kamut e quinoa: cereali meno frequenti nella nostra alimentazione ma preziosi per la nostra salute e con un valore gastronomico tutto da imparare e da valorizzare.

• Autore: Annalisa Barbagli, Stefania Barzini
• Curatore: Stefano Bonilli
• Editore: Giunti Editore
• Collana: Cucinare insieme
• Anno edizione: 2014
• In commercio dal: 28 maggio 2014
• Pagine: 160 p., ill. , Brossura
• EAN: 9788809790971