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La ristor-azione virtuosa. Guida all'uso del percorso LICET®-BES. Come cibo e ristorazione sostenibili possono contribuire al benessere del cittadino e del territorio - Enza Laretto - copertina

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LIBRO

La ristor-azione virtuosa. Guida all'uso del percorso LICET®-BES. Come cibo e ristorazione sostenibili possono contribuire al benessere del cittadino e del territorio

Name: ristor-azione virtuosa. Guida all'uso del percorso LICET®-BES. Come cibo e ristorazione sostenibili possono contribuire al benessere del cittadino e del territorio
Price: 18.00 EUR
Availability: InStock
Author: Enza Laretto
ISBN: 8835106958

di Enza Laretto (Autore)

Franco Angeli, 2021

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La ristor-azione virtuosa. Guida all'uso del percorso LICET®-BES. Come cibo e ristorazione sostenibili possono contribuire al benessere del cittadino e del territorio

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Descrizione

Qualità della vita e cibo sono ormai considerati priorità per il benessere di un Paese. In quest'ottica la ristorazione, duramente colpita dal Covid-19, è la protagonista dell'avvio di nuovi stili di vita e di lavoro più attenti ai bisogni economici, sociali e ambientali. Questa guida vuole aiutare gli operatori della ristorazione (commerciale e collettiva), chi elabora capitolati e anche i clienti/utenti a collaborare in modo organizzato e far proprie e applicare le 8 fasi del percorso di sviluppo sostenibile partecipato LICET®-BES. Se è vero che "le buone emozioni conducono alle buone azioni" la ristorazione, duramente colpita dal Covid-19, è la protagonista dell'avvio a nuovi stili di vita e di lavoro più attenti ai bisogni economici, sociali ed ambientali per raggiungere un benessere condiviso per sé stessi ed il territorio. Qualità della vita e cibo, nonostante la complessità della loro realizzazione, sono oramai considerati priorità per il benessere di un Paese. La guida insegna a collaborare in modo organizzato ed aiuta gli operatori della ristorazione (commerciale e collettiva), chi elabora capitolati ed anche i clienti/utenti a far proprie ed applicare le 8 fasi del percorso di sviluppo sostenibile partecipato LICET®-BES. Prefazione di Filomena Maggino.

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Dettagli

Autore:

Enza Laretto

Editore:

Franco Angeli

Anno edizione:

2021

In commercio dal:

25 marzo 2021

Pagine:

Brossura

EAN:

9788835106951

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Indice

Indice
Filomena Maggino, Prefazione
Giorgio Borgiattino, Introduzione
Emanuele Plata, Giovanna Ceccherini, Barbara Giordano, Considerazioni
La nascita di LICET®
La ristorazione sostenibile, da dove partiamo?
(Le aspettative del consumatore consapevole; Sviluppo Sostenibile: a che punto siamo?; Gli obiettivi ONU (SDGs) e l'indice BES; I riferimenti guida per la ristorazione; Come qualificare le qualità della ristorazione; Cambio di paradigma, con quali risorse?; Il Green New Deal e il nuovo piano di azione per l'economia circolare)
Il percorso LICET®-BES
(Vantaggi per la ristorazione; La correlazione LICET® - BES - ISO - SDGs; Il modello LICET® in sintesi; Il percorso individuale: identità e talenti; Il percorso collaborativo: come elaborare un programma di sviluppo; Il marchio LICET®)
Il Premio BEZZO
(Premio Bezzo 2017-2018: come valorizzare un capitolato d'appalto; Premio Bezzo 2019-2020: come valorizzare un ristorante; Il prossimo Premio Bezzo: come valorizzare un piano formativo di un istituto alberghiero)
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Conclusioni
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