La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene

di Pellegrino Artusi (Autore)

Alberto Capatti (Curatore)

Augusto Majani (Illustratore)

Rizzoli, 2020

La scienza in cucina è ancora oggi per la cultura gastronomica italiana una pietra miliare, che ha percorso i decenni senza smettere di esercitare la sua influenza su appassionati dell'arte culinaria e di quella letteraria: uno strumento privilegiato per rileggere in filigrana le scelte e i consumi che, attraverso fasi alterne di povertà e benessere, hanno contribuito a creare un'identità nazionale. Un classico senza tempo, capace di entrare in comunicazione con il presente lasciandosi modificare da esso ma rimanendo termine di paragone e punto di partenza imprescindibile. In questo corpus di 790 ricette, pensate e volute dall'Artusi, prende vita la storia del gusto italiano, attraverso le tradizioni della tavola e le parole dei lettori del tempo, i cibi, i sapori e soprattutto le felici intuizioni che diventeranno parte centrale della cultura gastronomica nazionale. Ricette e aneddoti sono, in questa edizione di pregio, corredate dalle illustrazioni di Augusto Majani detto “Nasica”, che restituiscono al lettore il gusto per l'arte della cucina, che l'Artusi ancora oggi riesce a trasmetterci, amplificandolo e arricchendolo con il suo immaginario popolare.

• Autore: Pellegrino Artusi
• Curatore: Alberto Capatti
• Illustratore: Augusto Majani
• Editore: Rizzoli
• Collana: BUR Classici BUR Deluxe
• Anno edizione: 2020
• Formato: Tascabile
• In commercio dal: 30 giugno 2020
• Pagine: 984 p., ill. , Brossura
• EAN: 9788817146524