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Seafood Processing By-Products: Trends and Applications - cover

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Seafood Processing By-Products: Trends and Applications

Name: Seafood Processing By-Products: Trends and Applications
Price: 207.30 EUR
Availability: InStock
ISBN: 1493947591

Se-Kwon Kim (Curatore)

Springer-Verlag New York Inc., 2016

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Descrizione

The seafood processing industry produces a large amount of by-products that usually consist of bioactive materials such as proteins, enzymes, fatty acids, and biopolymers. These by-products are often underutilized or wasted, even though they have been shown to have biotechnological, nutritional, pharmaceutical, and biomedical applications. For example, by-products derived from crustaceans and algae have been successfully applied in place of collagen and gelatin in food, cosmetics, drug delivery, and tissue engineering. Divided into four parts and consisting of twenty-seven chapters, this book discusses seafood by-product development, isolation, and characterization, and demonstrates the importance of seafood by-products for the pharmaceutical, nutraceutical, and biomedical industries.

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Dettagli

Curatore:

Se-Kwon Kim

Editore:

Springer-Verlag New York Inc.

Anno:

2016

Rilegatura:

Paperback / softback

Pagine:

597 p.

Testo in English

Dimensioni:

235 x 155 mm

EAN:

9781493947591

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