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Il senso dell'olio. Il racconto dell'extravergine - Cinzia Scaffidi - copertina

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LIBRO

Il senso dell'olio. Il racconto dell'extravergine

Name: senso dell'olio. Il racconto dell'extravergine
Price: 14.25 EUR
Availability: InStock
Author: Cinzia Scaffidi
ISBN: 1280134690

di Cinzia Scaffidi (Autore)

Espress Edizioni, 2025

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Descrizione

A partire dagli studi di Ancel e Margaret Keys, l'olio extravergine di oliva ha avuto un'improvvisa visibilità e si è trovato al centro di un vortice di cambiamenti: un prodotto con alle spalle una storia millenaria è diventato simbolo della Dieta Mediterranea. Ma l'olio al centro degli studi di settant'anni fa è lo stesso di cui parliamo noi oggi? Quali cambiamenti hanno portato con sé le nuove normative, tecnologie e modalità di coltivazione, raccolta e assaggio? La ricerca in ambito nutrizionale continua a sottolineare le virtù di un prodotto che, se è di qualità, regala piacere e salute allo stesso tempo. Un prodotto che resta identitario per un'importante porzione di mondo, proprio perché ha saputo trovare sempre la via del cambiamento. Prefazione di Massimo Montanari.

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Dettagli

Autore:

Cinzia Scaffidi

Editore:

Espress Edizioni

Anno edizione:

2025

In commercio dal:

14 febbraio 2025

Pagine:

176 p., ill. , Brossura

EAN:

9791280134691

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