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Stoccafisso baccalà. Ricette della tradizione e proposte creative - copertina

LIBRO

Stoccafisso baccalà. Ricette della tradizione e proposte creative

Terra Ferma Edizioni, 2012

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Descrizione

Fin dalla sua introduzione nella dieta tridentina del '500 come piatto povero, lo stoccafisso - o baccalà, come viene comunemente chiamato in Veneto - è stato reinterpretato e reso proprio dalla cucina regionale, trasformandosi da cibo popolare a prelibatezza per i palati più esigenti e diventando uno dei piatti simbolo della tradizione gastronomica veneta. In questo volume, dopo un'introduzione storica che ne illustra caratteristiche, peculiarità e curiosità, lo stoccafisso e il baccalà diventano ingredienti principali di otto ricette della tradizione e 34 proposte creative che reinterpretano in modo originale e moderno uno dei piatti più gustosi e inconfondibili della nostra cucina.

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Argomenti

Baccalà

Dettagli

Editore:

Terra Ferma Edizioni

Collana:

Tecete

Anno edizione:

2012

In commercio dal:

1 gennaio 2012

Pagine:

100 p., ill. , Brossura

EAN:

9788863221978

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