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I tartufi in cucina. Ediz. illustrata - Claudio Modesti - copertina

LIBRO

I tartufi in cucina. Ediz. illustrata

Name: tartufi in cucina. Ediz. illustrata
Price: 14.25 EUR
Availability: InStock
Author: Claudio Modesti
ISBN: 8889920149

di Claudio Modesti (Autore)

Hacca, 2007

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I tartufi in cucina. Ediz. illustrata

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Descrizione

Le sue virtù afrodisiache erano apprezzate nella Roma Imperiale, motivo di divieto a monache e frati nel Medioevo, strumento di seduzione nelle cucine e nei salotti rinascimentali. È il tartufo, il "diamante della cucina", florilegio di profumi e ingrediente prezioso per i nostri piatti. Il volume introduce all'approfondimento micologico dei tartufi, alla conoscenza dei tartufi di maggiore interesse gastronomico e all'analisi sensoriale; offre una guida al riconoscimento dei migliori esemplari, alla pulizia e alla conservazione, all'acquisto del prodotto fresco e alla lettura delle etichette dei tartufi conservati per riconoscere le numerose truffe e le beffe. Un'ampia sezione culinaria illustra l'utilizzo del tartufo nella cucina della ristorazione e di casa con 50 ricette originali illustrate, descritte passo passo e dettagliate nell'abbinamento ai vini.

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Argomenti

Tartufi

Dettagli

Autore:

Claudio Modesti

Editore:

Hacca

Anno edizione:

2007

In commercio dal:

30 novembre 2007

Pagine:

168 p., ill. , Brossura

EAN:

9788889920145

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