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Il tonno. Le tonnare che parlano genovese
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Il tonno. Le tonnare che parlano genovese Annamaria Lilla Mariotti,Virgilio Pronzati
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1 gennaio 2003
160 p.
9788875290245

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Lilla Mariotti
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Attraverso una descrizione del grande tonno rosso Annamaria Mariotti racconta le storie delle due tonnare "cugine" di Camogli e Carloforte, unite solo dal fatto che parlano lo stesso dialetto. Son entrambe antiche, secolari tonnare, ma quella di Camogli è una "tonnarella" mentre quella di Carloforte e una "tonnara grande da corsa", che cattura i tonni nella loro discesa verso i campi di riproduzione. La Tonnarella di Camogli, ormai da tempo, cattura tutti i peci che entrano nella sua rete. In conclusione una serie di ricette a cura di Virgilio Pronzati per cucinare questo prelibato pesce.

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