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Torte, budini, biscotti e frittelle. 620 dolci della tradizione - copertina

Torte, budini, biscotti e frittelle. 620 dolci della tradizione - 2

LIBRO USATO

Torte, budini, biscotti e frittelle. 620 dolci della tradizione

B. Minerdo (Curatore)

G. Novellini (Curatore)

Slow Food, 2012

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Descrizione

Per diventare grandi pasticceri ci vuole arte, ma per preparare un dolce casalingo bastano le ricette giuste, buoni ingredienti e l'apprendimento delle corrette procedure. Non solo un ricettario ma un importante libro per imparare cosa vuol dire glassare, candire, flambare, granellare e sciroppare; per conoscere come utilizzare al meglio colla di pesce, cacao, bagne alcoliche e zuccheri. Le centinaia di preparazioni raccontate disegnano un quadro della grande tradizione pasticcera italiana; nella parte introduttiva, l'illustrazione di ingredienti, tipologie, attrezzi e tecniche dell'arte dolciaria creano un interessante spazio di approfondimento.

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Argomenti

Cucina italiana

Dettagli

Curatore:

B. Minerdo, G. Novellini

Editore:

Slow Food

Collana:

I ricettari Slow Food

Anno edizione:

2012

In commercio dal:

24 ottobre 2012

Pagine:

416 p., ill. , Rilegato

EAN:

9788884992932

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