La trota nel piatto e altri pesci d'acqua dolce

di Elma Schena (Autore)

Adriano Ravera (Autore)

Blu Edizioni, 2006

Ore e ore con gli stivaloni ai piedi, poi, con un po' di fortuna il paniere si riempie di trote, e magari anche di cavedani, alborelle, berbi, vaironi o anguille... E per chi ha poca dimestichezza con la canna ci sono i vivai d'acquacoltura che sfruttano le correnti fresche e ben ossigenate dei torrenti, perché la trota è un pesce esigente, che vive solo in ambienti senza la minima traccia d'inquinamento. Il risultato è un prodotto consistente e magro, sapido, non solo un cibo eccellente, ma un alimento dal profilo dietetico perfettamente equilibrato, di grande leggerezza e pregio gastronomico. Per gustarlo affidiamoci alle ricette tradizionali che profumano di cipolla e di vino, di aglio, di rosmarino e origano cresciuti tra le rocce. Una sollecitazione per i nostri sensi che riscopriranno curiosità e saperi antichi, pervasi dagli odori e dal ricordo delle vecchie trattorie sul fiume, quando la pesca era rito e festa.

Titolo: LA TROTA NEL PIATTO e altri pesci d'acqua dolce - Schena Elma, Ravera Adriano - Blu Edizioni - 2006

• Autore: Elma Schena, Adriano Ravera
• Editore: Blu Edizioni
• Collana: Diogene
• Anno edizione: 2006
• In commercio dal: 6 febbraio 2006
• Pagine: 63 p., ill. , Brossura
• EAN: 9788879040167