Valutazione sensoriale. Aspetti teorici, pratici e metodologici

Ella Pagliarini

Editore: Hoepli
Anno edizione: 2002
Tipo: Libro universitario
Pagine: X-128 p.
  • EAN: 9788820330125

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La percezione sensoriale - I fattori che condizionano la valutazione - Il laboratorio - I giudici - Metodi discriminanti- Metodi descrittivi - Metodi affettivi - Esempi. Appendice: Tavole statistiche - Glossario. Bibliografia.