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Alimentazione e arte della cucina. L'esperienza del Trentino - copertina

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LIBRO

Alimentazione e arte della cucina. L'esperienza del Trentino

Giuliano Di Bernardo (Curatore)

Marta Villa (Curatore)

Laterza, 2019

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Descrizione

L'alimentazione e l'arte della cucina sono da sempre materia del pensiero umano: gli alimenti e la loro ars combinatoria richiamano aspetti alchemici, sapevi tradizionali, innovazioni che rendono ogni piatto un misterioso prodigio. L'Italia e, in particolare, il Trentino possiedono un inestimabile patrimonio alimentare, materiale e immateriale, che si è evoluto nei secoli e ne ha contraddistinto la cultura. Leggendo questo libro è possibile assaporare i banchetti di epoca rinascimentale ed esplorare, in una nuova e coerente rilettura, la cucina barocca attraverso la sua narrazione pittorica, le mode alimentari del XVIII e XIX secolo e i ricettari delle famiglie borghesi. Non mancano infine pagine dedicate alla scienza dell'orticoltura e della viticoltura, sottoposta ad antichi e nuovi cambiamenti climatici, e alle prospettive dell'alimentazione del futuro.

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Dettagli

Curatore:

Giuliano Di Bernardo, Marta Villa

Editore:

Laterza

Collana:

Itinerari Laterza

Anno edizione:

2019

In commercio dal:

8 novembre 2019

Pagine:

117 p., ill. , Brossura

EAN:

9788858140369

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