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Amaro. Un gusto italiano - Massimo Montanari - copertina

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LIBRO

Amaro. Un gusto italiano

Name: Amaro. Un gusto italiano
Price: 12.35 EUR
Availability: InStock
Author: Massimo Montanari
ISBN: 8858149343

di Massimo Montanari (Autore)

Laterza, 2023

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Descrizione

Dai radicchi ai carciofi, dal caffè ai digestivi: l’amaro ha un ruolo privilegiato nel gusto degli italiani. Nessun’altra cucina europea ha una predilezione così marcata per quel sapore. Questo tratto distintivo ha origini lontane e affonda le radici nell’incontro fra cultura contadina e cultura alta.

Gli organi del gusto sono la lingua e il cervello. La prima sente i sapori, a valutarli è il secondo. Il meccanismo non è solo biologico, ma anche e soprattutto culturale: è una questione di abitudine, di apprendimento, di giudizio. Dunque, se ci chiediamo perché la sensibilità gustativa degli italiani è così attratta dall’amaro, la spiegazione non va cercata nella genetica ma nella storia. Ce lo spiega uno dei più grandi storici dell’alimentazione, scavando tra fonti letterarie e trattati di botanica, agricoltura, cucina, dietetica. Un sorprendente itinerario che mette a fuoco un aspetto affascinante e caratteristico della cultura italiana.

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Dettagli

Autore:

Massimo Montanari

Editore:

Laterza

Collana:

I Robinson. Letture

Anno edizione:

2023

In commercio dal:

16 giugno 2023

Pagine:

136 p., Rilegato

EAN:

9788858149348

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