Andare per i luoghi della dieta mediterranea - Elisabetta Moro,Marino Niola - copertina

Andare per i luoghi della dieta mediterranea

Elisabetta Moro,Marino Niola

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Editore: Il Mulino
Anno edizione: 2017
In commercio dal: 25 maggio 2017
Pagine: 152 p., ill. , Brossura
  • EAN: 9788815270450
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Elisabetta Moro,Marino Niola

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Convivialità, stagionalità, sostenibilità. Sono i segreti della dieta mediterranea. Uno stile di vita che ha conquistato il mondo. Scoperta negli anni Cinquanta tra Napoli e il Cilento da due scienziati americani. Fondata sugli alimenti-simbolo della triade mediterranea – cereali, olio e vino – questa dieta che non è una dieta combina felicemente eredità del mondo classico e tradizioni locali. Scopriamola nei suoi luoghi sacri: dalla Campania, con Amalfi e le acciughe di Cetara, o con Pozzuoli, regno dei frutti di mare, alla Puglia, con le orecchiette di grano arso di Tricase e con la pasta di mandorle di Lecce, dalla Lucania, con il suo pane antico, alla Sicilia, con i tonni di Favignana, le panelle di Palermo e gli arancini di Catania – oltre che in quegli autentici empori di tipicità che sono Napoli, Genova, Venezia.
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    Claudio

    11/06/2017 12:06:25

    Inizialmente non mi aveva convinto; mi sembrava inferiore ai precedenti della collana. Invece pian piano il libro si è dimostrato fra i migliori di quella collana, Ritrovare l'Italia, che ti fa scoprire un'Italia non sempre così conosciuta come meriterebbe. Basterebbero solo le pagine dedicate al Cilento e alla costiera amalfitana-

Indice.Il dilemma di Trimalcione

I. La dieta mediterranea tra essere e benessere
Un'abbondanza frugale
La scoperta della dieta mediterranea
Il suggello dell'UNESCO

II. La memoria del cibo: da Pompei a Napoli
Più vero del vero: tra pitture e presepi
Le nature morte di Pompei, Ercolano, Oplonti
Le primizie al museo: Capodimonte
Il presepe Cuciniello: l'utopia alimentare
Napoli: un teatro a cielo aperto con discesa nell'Ade
Pozzuoli e il mercato del pesce
Divagazioni. Caffè, la tazzulella viene dall'Oriente

III. Sulle coste: Sorrento, Amalfi, Cilento
Tra i giardini di limoni
Tra le cupole maiolicate
Nell'antica Repubblica marinara
Un balzo nell'antica Grecia: da Paestum a Pioppi
Divagazioni. Pasta diva, passione mediterranea

IV. Salento, terra di incantesimi
Fra «taranta» e «pizzica»
Dai ricci di mare di Gallipoli alle «pucce» di Lecce
Divagazioni. L'olio d'oliva, il succo dell'immortalità

V. Passaggi lucani
Matera, la città del pane
Dalla romana Venusia alla
Magna Grecia
Divagazioni. Il pane, simbolo di comunità

VI. Sicilia: barocco traslucente morbido come le mandorle
Un'architettura di zucchero da Catania a Palermo
Favignana, la caccia in mare
Divagazioni. Il vino, da Dioniso a Cristo

VII. Senza Genova e Venezia la dieta mediterranea non esisterebbe
Gli «ori» di Colombo
Venezia, il monopolio delle spezie

VIII. La dieta mediterranea, una ricetta per vivere insieme
I nostri luoghi
  • Marino Niola Cover

    Marino Niola è un antropologo della contemporaneità. Insegna Antropologia dei Simboli, Antropologia delle arti e della performance e Miti e riti della gastronomia contemporanea all’Università degli Studi Suor Orsola Benincasa di Napoli. È editorialista de «La Repubblica». Sul «Venerdì» di «Repubblica» cura la rubrica Miti d’oggi.Collabora con «Le Nouvel Observateur», «Il caffè» di Locarno, «Il Mattino» di Napoli.Dal 2008 al 2010 è stato presidente del Teatro Stabile di Napoli. Approfondisci
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