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Brioche per tutti con la pasta madre
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Brioche per tutti con la pasta madre
Un testo che offre un ricco ed originale repertorio di ricette per la pasta brioche all'italiana. Quattro impasti base: dolce, salato, veg e special (con farina di farro), proposti con le relative ricette, che possono essere combinati anche in maniera libera, seguendo i propri gusti o preferenze. Viene proposto un elaborato gioco sulle forme e sui colori per impreziosire buffet per feste o ricorrenze, utilizzando la pasta madre e farine biologiche. Un testo smart e divertente con mille spunti per giocare con l'arte degli impasti.
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In commercio dal:
27 novembre 2017
Pagine:
130 p., ill. , Brossura
EAN:
9788850655441
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Recensioni pubblicate senza verifica sull'acquisto del prodotto.
Roberto
24 settembre 2019
Un libro dedicato alla brioche con pasta madre, di formato compatto, bella grafica e con molte fotografie. Per cominciare le istruzioni e i tempi per la formazione della pasta madre e per i suoi rinfreschi. Poi gli impasti base: dolce, salato, vegano e al farro, anche nelle versioni con lievito di birra. Da qui 35 ricette quali panbrioche, danubio, treccia, girella, fagottino e cornetto arricchiti, con molto gusto, con lamponi, anacardi, zucca, ceci, tzaziki, gamberi, avocado e tanto altro. In linea con la ricerca di genuinità dell’autrice anche i coloranti a base di barbabietola rossa, spinaci, caffè, orzo liofilizzato e cacao. Antonella Scialdone si occupa da oltre dieci anni di diffondere la cultura della pasta madre attraverso i libri, un sito internet e un laboratorio di cucina a Bologna.
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