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Come fare il pane - Maurizio De Pasquale,Antonio Di Benedetto - copertina

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LIBRO

Come fare il pane

Name: Come fare il pane
Price: 28.40 EUR
Availability: InStock
Author: Maurizio De Pasquale
ISBN: 8820379376

di Maurizio De Pasquale (Autore)

Antonio Di Benedetto (Autore)

Hoepli, 2017

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Descrizione

Un manuale per aspiranti panificatori scritto da autentici esperti del settore che giorno dopo giorno mettono ‘le mani in pasta’. Per chi voglia intraprendere la professione e conoscere passo passo le competenze del mestiere: dalla conoscenza degli ingredienti di base alle preparazioni dei prodotti lievitati, dai processi di panificazione spiegati dal punto di vista tecnico all’uso di impastatrici, forni, lievitatori e attrezzature da laboratorio necessarie per fare dell’antico fornaio un professionista. Completa il manuale un ricettario professionale rappresentativo del pane d’Italia. Si entra così nel vivo della materia con la descrizione della ricetta, degli ingredienti e dei procedimenti; il tutto accompagnato da una fotografia esemplificativa e di riferimento dei panificati realmente prodotti.

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Argomenti

Pane

Dettagli

Autore:

Maurizio De Pasquale, Antonio Di Benedetto

Editore:

Hoepli

Collana:

Alimenti e alimentazione

Anno edizione:

2017

In commercio dal:

13 ottobre 2017

Pagine:

160 p., Rilegato

EAN:

9788820379377

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