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LIBRO

Cotto

Name: Cotto
Price: 13.30 EUR
Availability: InStock
Rating: 4 (2 reviews)
Author: Michael Pollan
ISBN: 8845935515

di Michael Pollan (Autore)

Isabella C. Blum (Traduttore)

Adelphi, 2020

Recensioni: 4/5

(2)

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Descrizione

Quanto più invadenti sono i presunti virtuosismi di aspiranti cuochi, tanto meno sappiamo mettere in tavola qualcosa di decente. Michael Pollan, si sa, ama i paradossi, e nel tentativo di sciogliere quello alla base del suo nuovo libro è partito per un viaggio sulle piste dei quattro elementi con cui da tempo immemorabile cuciniamo (acqua, aria, terra, fuoco), e a caccia dei piccoli, affascinanti misteri che i maghi, non tanto della cucina ma della preparazione dei nostri alimenti, rivelano a chi sa ascoltarli. Un'avventura che lo ha portato molto lontano: a vagare nelle immense fornaci del locale nel North Carolina dove si allestisce un barbecue leggendario in tutti gli Stati Uniti o ad apprendere da un grande fornaio per quali vie sottili e imprevedibili acqua e aria trasformino il grano in pane, oppure ancora a curiosare nei laboratori di quegli autentici domatori di germi e batteri che sono i maestri della fermentazione - formaggiai e birrai. Ma altrettanto appassionanti sono gli esperimenti che Pollan compie tutti i giorni al tavolo della sua cucina, e di riflesso della nostra: che dopo aver letto questo libro non riusciremo più a guardare (né a usare) nello stesso modo.

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Argomenti

Dettagli

Autore:

Michael Pollan

Traduttore:

Isabella C. Blum

Editore:

Adelphi

Collana:

Gli Adelphi

Anno edizione:

2020

Formato:

Tascabile

In commercio dal:

19 novembre 2020

Pagine:

506 p., Brossura

EAN:

9788845935510

Valutazioni e recensioni

4,33/5

Recensioni: 4/5

(2)

(1)

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(1)

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Recensioni pubblicate senza verifica sull'acquisto del prodotto.

luciano 12 maggio 2025

Recensioni: 3/5

Fuoco, aria, saccaromiceti

L'autore collega i "i quattro elementi fondamentali ai principali metodi escogitati dagli esseri umani per trasformare le materie della natura in cose buone da mangiare". Per esempio, al fuoco è associati il barbecue, all'aria la fermentazione... L'autore non solo ha raccontato la preparazione di questi alimenti ma si è cimentato a prepararli lui stesso, seguendo le istruzioni di esperti. E' il caso del pane, della birra, dell'idromele...Pollan nella postfazione mette in evidenza che, ai nostri giorni, l'industria alimentare ci ha allontanato dalla lunga preparazione che sta dietro a questi cibi. Così, quando beviamo una birra, dovremmo sapere che dietro a questa bevanda ci sta la natura: "dall'orzo che sbatte sferzato, dal vento di un campo, dal luppolo che si arrampica su un pergolato e da un esercito di microbi invisibili ", i saccaromiceti che trasformano gli zuccheri in alcol e anidride carbonica. Questo testo è molto ripetitivo e quindi, a tratti, noioso.

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Tulipano Nero 02 maggio 2020

Recensioni: 5/5

Un libro che parla di cibo dove storia, filosofia, ricerca scientifica, cultura alimentare e tradizioni, si intrecciano in un racconto autobiografico. Pollan ci coinvolge nelle sue esperienze in cucina affrontandole dal punto di vista dei quattro elementi: terra, fuoco, acqua e aria.

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Conosci l'autore

Michael Pollan

1955, Long Island (New York)

Docente universitario all'Università di Berkley e collaboratore con numerosi giornali e riviste americane. Rappresenta una voce viva e poco ortodossa all'interno del dibattito globale sull'alimentazione. Tra i libri pubblicati in Italia ricordiamo La botanica del desiderio. Il mondo visto dalle piante (Il Saggiatore 2005), Il dilemma dell'onnivoro (Adelphi 2008), In difesa del cibo (Adelphi 2009), Cotto (Adelphi 2014).Nel 2014 vince il Premio Nonino Risit d'Aur 2013 con la seguente motivazione: "Con profonda cultura e attenzione, ci porta nel mondo dei cicli naturali dell’agricoltura e dell’allevamento, legati da armonie ancestrali. Attento e implacabile analista dell’alimentazione, attraverso saggi scientifici e storicamente ineccepibili, ci illumina con uno stile...

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