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Feeding France: New Sciences of Food, 1760-1815 - E. C. Spary - cover

LIBRO INGLESE

Feeding France: New Sciences of Food, 1760-1815

Name: Feeding France: New Sciences of Food, 1760-1815
Price: 43.20 EUR
Availability: InStock
Author: E. C. Spary
ISBN: 1316647994

di E. C. Spary (Autore)

Cambridge University Press, 2017

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Descrizione

Feeding France is the first comprehensive study of the French food industry in the decades surrounding the French Revolution of 1789. Though the history of gastronomy and the restaurant have been explored by scholars, few are aware that France was also one of the first nations to produce industrial foods. In this time of political and social upheaval, chemists managed to succeed both as public food experts and as industrial food manufacturers. This book explores the intersection between knowledge, practice and commerce which made this new food expertise possible, and the institutional and experimental culture which housed it. Ranging from the exigencies of Old Regime bread-making to the industrial showcasing of gelatine manufacture, E. C. Spary rewrites the history of the French relationship with food to show that industrialisation and patrimonialism were intimately intertwined.

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Dettagli

Autore:

E. C. Spary

Editore:

Cambridge University Press

Collana:

Cambridge Social and Cultural Histories

Anno:

2017

Rilegatura:

Paperback / softback

Pagine:

430 p.

Testo in English

Dimensioni:

230 x 154 mm

Peso:

640 gr.

EAN:

9781316647998

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