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Glossario gastronomico. Le parole della ristorazione: dall'abbacchio alla zuppa inglese - Roberto Mirandola - copertina

LIBRO

Glossario gastronomico. Le parole della ristorazione: dall'abbacchio alla zuppa inglese

Name: Glossario gastronomico. Le parole della ristorazione: dall'abbacchio alla zuppa inglese
Price: 13.20 EUR
Availability: InStock
Author: Roberto Mirandola
ISBN: 1280520361

di Roberto Mirandola (Autore)

Nives Edizioni, 2023

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Descrizione

Acciuga o Alice? Baccalà o Stoccafisso? Melanzane alla parmigiana o Parmigiana di melanzane? Qual è la versione originale del Tiramisù e come si prepara il vero Pesto genovese? Questo libretto non è un vocabolario. Non è nemmeno la classica raccolta di ricette o un libro che suggerisce ai palati fini gli indirizzi per mangiare bene fuori casa. Somiglia piuttosto a un “kit di pronto soccorso” o a una “cassetta degli attrezzi” da tenere a portata di mano. L’intenzione è quella di offrire un quadro, o meglio, un mosaico composto da 750 tessere (i termini che costituiscono il glossario), per aiutare tutti coloro che frequentano i ristoranti per i motivi più diversi – dalla pausa pranzo fugace al convivio gourmet – a comprendere meglio il linguaggio del “ristorantese”; ma anche un “libro da comodino” utile a fornire informazioni e curiosità su alcune parole, materie prime, preparazioni e piatti-simbolo della tradizione gastronomica italiana che normalmente compaiono nei menu.

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Dettagli

Autore:

Roberto Mirandola

Editore:

Nives Edizioni

Anno edizione:

2023

In commercio dal:

17 luglio 2023

Pagine:

Brossura

EAN:

9791280520364

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