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La grammatica dei sapori e delle loro infinite combinazioni
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La grammatica dei sapori e delle loro infinite combinazioni - Niki Segnit - copertina
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Descrizione

Questo volume spicca per l'originalità dell'approccio e per gli spunti creativi che offre, sia per chi è alle prime armi e desidera sperimentare in cucina, sia per i cuochi esperti che intendano ampliare il proprio repertorio. È il primo libro che esplora in maniera dettagliata gli accostamenti tra sapori, dai più classici ai più creativi. L'autrice dimostra una particolare abilità intuitiva, capace di far emergere il meglio dagli abbinamenti tra ingredienti che risultano infinitamente più deliziosi di quanto possano essere se gustati singolarmente: partendo da 99 ingredienti, Niki Segnit esamina oltre 900 combinazioni, analizzando i risultati gustativi, associando idee, immagini e sensazioni, proponendo ricette. Il risultato è un libro ricco di informazioni pratiche, una sorta di grammatica-vocabolario che offre gli strumenti per imparare a padroneggiare una lingua nuova.
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Dettagli

2011
11 maggio 2011
400 p., ill. , Rilegato
9788858004401

Valutazioni e recensioni

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Emilio
Recensioni: 4/5

Un libro che aiuta nell'accostare i sapori. Ottimo se volete fare un regalo gradito ad amici ai quali piace cucinare o per voi. Non è un libro tecnico ma neppure una semplice lista di ricette.

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Roberta
Recensioni: 5/5

Per chi ama sperimentare in cucina ed è alla ricerca continua di nuovi accostamenti. Da consultare piuttosto che leggere, adoro la possibilità di cercare un ingrediente e leggere tutte le possibilità di combinazione (molte delle quali mai immaginate) con suggerimenti sulle ricette da provare.

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gaia
Recensioni: 5/5

Amo la cucina spero di averlo presto!

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Niki Segnit

Niki Segnit, dopo una formazione nel campo del marketing si è specializzata nel settore alimentare lavorando per aziende importanti, finché non ha abbandonato la sua carriera per dedicarsi alla catalogazione dei sapori e delle associazioni tra essi: il risultato è il libro La grammatica dei sapori, pubblicato in Italia da Gribaudo (2011), a cui segue Cucina laterale, con un altro punto di vista originale sull’interpretazione degli ingredienti e delle loro combinazioni.

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