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Il grande manuale del cioccolatiere - Mélanie Dupuis,Emmanuelle Beauregard - copertina

Il grande manuale del cioccolatiere - Mélanie Dupuis,Emmanuelle Beauregard - 2

Il grande manuale del cioccolatiere - Mélanie Dupuis,Emmanuelle Beauregard - 3

Il grande manuale del cioccolatiere - Mélanie Dupuis,Emmanuelle Beauregard - 4

Salvato in 81 liste dei desideri

Il grande manuale del cioccolatiere

Name: grande manuale del cioccolatiere
Price: 28.40 EUR
Availability: InStock
Rating: 5 (1 reviews)
Author: Mélanie Dupuis
ISBN: 8867224441

di Mélanie Dupuis (Autore)

Emmanuelle Beauregard (Autore)

Yannis Varoutsikos (Illustratore)

vedi tutti

L'Ippocampo, 2019

Recensioni: 5/5

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Descrizione

Nel solco del suo best seller pubblicato nel 2017, "Il grande manuale del pasticciere", Mélanie Dupuis realizza un nuovo volume sulla pasticceria interamente dedicato al cioccolato.

Mélanie Dupuis realizza un nuovo volume sulla pasticceria interamente dedicato al cioccolato. L'opera, seguendo la stessa concezione editoriale e infografica che ha determinato il successo della collana, è costituita da schede tecniche utili per conoscere il prodotto (per esempio il percorso che porta il cacao a diventare cioccolato), le tecniche di base (il temperaggio, il pralinato, la ganache, il biscotto al cioccolato senza farina ecc.) e più di 60 ricette al cioccolato.

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Dettagli

Autore:

Mélanie Dupuis, Emmanuelle Beauregard

Illustratore:

Yannis Varoutsikos, Pierre Javelle

Editore:

L'Ippocampo

Anno edizione:

2019

In commercio dal:

5 dicembre 2019

Pagine:

288 p., Rilegato

EAN:

9788867224449

Valutazioni e recensioni

5/5

Recensioni: 5/5

(1)

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Nadia 09 febbraio 2022

Recensioni: 5/5

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Un tomo grande, pesante, con la copertina rigida e delle bellissime illustrazioni e composizioni fotografiche al suo interno. Ti fa venir voglia di mettere le mani in pasta. Più che un libro, è una vera enciclopedia. E' un manuale dettagliato: si va dalle nozioni base sui singoli ingredienti ed attrezzi da utilizzare, alle ricette base ed ad alcune preparazioni più complesse tutte ben spiegate passo passo e con immagini.

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