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Interaction of Food Macromolecules: The Matrix of Future Foods - cover

LIBRO INGLESE

Interaction of Food Macromolecules: The Matrix of Future Foods

Ibrahim Khalifa (Curatore)

Zou Xiaobo (Curatore)

Elsevier Science Publishing Co Inc, 2025

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Descrizione

Interaction of Food Macromolecules: The Matrix of Future Foods provides a detailed understanding on why biological macromolecules, i.e., proteins, lipids, and carbohydrates with ligands interactions are essential to understanding biology at the molecular level. The book aims to create a multidisciplinary forum of discussion on the interaction between macromolecules and ligands, providing an understanding on how biological macromolecules with ligands interactions are central to facilitating the discovery, design, and development of future, functional foods. In addition, it outlines information available on the macromolecules-ligands interaction that happens inside the food matrixes and inside our bodies. Knowing about the mechanisms responsible for the macromolecules-ligands recognition and binding facilitates the discovery, design, and development of future and functional foods.

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Dettagli

Curatore:

Ibrahim Khalifa, Zou Xiaobo

Editore:

Elsevier Science Publishing Co Inc

Anno:

2025

Rilegatura:

Paperback / softback

Pagine:

316 p.

Testo in English

Dimensioni:

276 x 216 mm

Peso:

880 gr.

EAN:

9780443240447

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