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LIBRO

Pane quotidiano. Storia, industria, ricette per l'autoproduzione

Name: Pane quotidiano. Storia, industria, ricette per l'autoproduzione
Price: 14.00 EUR
Availability: InStock
Author: Marco Rotini
ISBN: 8862223870

di Marco Rotini (Autore)

Stampa Alternativa, 2014

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Pane quotidiano. Storia, industria, ricette per l'autoproduzione

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Pane quotidiano è un'indagine meticolosa sul pane e la panificazione: dalla ricerca storica alle ricette di come lo mangiavano i nostri bisnonni, passando per l'archeologia dei macchinari utilizzati nella panificazione. Viene proposta una visione storica d'insieme: dal "pane dei faraoni" all'avvento della panificazione industriale, dalla madia alla linea continua, col supporto di fonti visive. Infine come fare del buon pane a casa propria, partendo dalla scelta delle farine e dalla preparazione del lievito madre. Una guida e un "antiricettario" per riscoprire il vero pane di una volta, conoscerlo e farselo da soli, anche senza glutine.

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Dettagli

Autore:

Marco Rotini

Editore:

Stampa Alternativa

Anno edizione:

2014

In commercio dal:

28 maggio 2014

Pagine:

162 p., ill. , Brossura

EAN:

9788862223874

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