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Manuale di pasticceria for dummies. Ricette di base spiegate passo a passo. La natura e la funzione degli ingredienti. Le metodologie collaudate dai grandi... - Cristina Ballardini - ebook

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EBOOK

Manuale di pasticceria for dummies. Ricette di base spiegate passo a passo. La natura e la funzione degli ingredienti. Le metodologie collaudate dai grandi...

di Cristina Ballardini (Autore)

Hoepli, 2017

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Descrizione

Ricette di base spiegate passo a passo - La natura e la funzione degli ingredienti - Le metodologie collaudate dai grandi maestri. Questo manuale è un’introduzione al mondo della pasticceria, scritto in forma semplice e accattivante così da agevolare la lettura di appassionati e principianti. Le preparazioni più importanti della pasticceria sono suddivise in capitoli a seconda degli ingredienti di base. Per ogni ricetta è suggerita la tecnica di lavorazione più efficace e sono evidenziati gli errori da evitare.

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Dettagli

Autore:

Cristina Ballardini

Editore:

Hoepli

Formato:

EPUB2 con Adobe DRM

Testo in italiano

Cloud:

Sì Scopri di più

Compatibilità:

Tutti i dispositivi (eccetto Kindle) Scopri di più

Pagine della versione a stampa:

X-246 p.

Layout:

Reflowable

EAN:

9788820380489

Valutazioni e recensioni

4,5/5

Recensioni: 5/5

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vir 25 settembre 2019

Recensioni: 4/5

Bisogna specificare che non è un libro di ricette bensì una spiegazione matematica, al milligrammo, per ottenere le basi dei prodotti della pasticceria. E' davvero ben fatto e vario. Consigliato anche agli studenti dell'alberghiero.

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Carletto 08 marzo 2019

Recensioni: 5/5

Un manuale di pasticceria davvero ben impostato, con tutte le basi spiegate in modo puntale e scientifico. Non un libro di ricette, ma un verso corso nell'arte bianca!

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