La matematica in cucina

di Enrico Giusti (Autore)

Bollati Boringhieri, 2021

Tutta la matematica che pratichiamo in cucina senza saperlo. Anche pelando una patata.

La cucina è uno dei posti dove meno ci si aspetterebbe di trovare la matematica, fatta eccezione forse per qualche dato numerico nelle ricette: «Quattro uova, due cucchiai di farina», o tutt'al più quando dalle dosi per quattro persone si devono calcolare quelle per tre o sette. Al di là di questo sembrerebbe che la matematica non abbia diritto di cittadinanza: la cucina è il luogo dei profumi e dei sapori, e non c'è posto per numeri o formule. Ma a guardare meglio, dietro i frullati e le fritture emergono altri meccanismi, che un occhio esercitato riesce a cogliere e a portare alla luce. Meccanismi che regolano il funzionamento e la struttura di oggetti e fenomeni quotidiani, e che celano al loro interno una grande quantità di matematica spesso tutt'altro che elementare. La matematica in cucina, tutto ambientato tra fornelli e lavelli, svela i sotterranei matematici della cucina senza che siano richieste lauree specifiche.

• Autore: Enrico Giusti
• Editore: Bollati Boringhieri
• Collana: Saggi tascabili
• Anno edizione: 2021
• Formato: Tascabile
• In commercio dal: 1 luglio 2021
• Pagine: 240 p., Brossura
• EAN: 9788833937120