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Miso, Tempeh, Natto & Other Tasty Ferments: A Step-by-Step Guide to Fermenting Grains and Beans - Christopher Shockey,Kirsten K. Shockey - cover

LIBRO INGLESE

Miso, Tempeh, Natto & Other Tasty Ferments: A Step-by-Step Guide to Fermenting Grains and Beans

Name: Miso, Tempeh, Natto & Other Tasty Ferments: A Step-by-Step Guide to Fermenting Grains and Beans
Price: 29.69 EUR
Availability: InStock
Author: Christopher Shockey
ISBN: 1612129889

di Christopher Shockey (Autore)

Kirsten K. Shockey (Autore)

Workman Publishing, 2019

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Descrizione

2020 IACP Cookbook Award Finalist 2019 Foreword INDIES Winner Best-selling fermentation authors Kirsten and Christopher Shockey explore a whole new realm of probiotic superfoods with Miso, Tempeh, Natto & Other Tasty Ferments. This in-depth handbook offers accessible, step-by-step techniques for fermenting beans and grains in the home kitchen. The Shockeys expand beyond the basic components of traditionally Asian protein-rich ferments to include not only soybeans and wheat, but also chickpeas, black-eyed peas, lentils, barley, sorghum, millet, quinoa, and oats. Their ferments feature creative combinations such as ancient grains tempeh, hazelnut–cocoa nib tempeh, millet koji, sea island red pea miso, and heirloom cranberry bean miso. Once the ferments are mastered, there are more than 50 additional recipes for using them in condiments, dishes, and desserts including natto polenta, Thai marinated tempeh, and chocolate miso babka. For enthusiasts enthralled by the flavor possibilities and the health benefits of fermenting, this book opens up a new world of possibilities.

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Dettagli

Autore:

Christopher Shockey, Kirsten K. Shockey

Editore:

Workman Publishing

Anno:

2019

Rilegatura:

Paperback / softback

Pagine:

408 p.

Testo in English

Dimensioni:

252 x 202 mm

Peso:

1100 gr.

EAN:

9781612129884

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