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Modern Techniques for Food Authentication - cover

LIBRO INGLESE

Modern Techniques for Food Authentication

Da-Wen Sun (Curatore)

Elsevier Science Publishing Co Inc, 2018

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Descrizione

Modern Techniques for Food Authentication, Second Edition presents a comprehensive review of the novel techniques available to authenticate food products, including various spectroscopic technologies, methods based on isotopic analysis and chromatography, and other techniques based on DNA, enzymatic analysis and electrophoresis. This new edition pinpoints research and development trends for those working in research, development and operations in the food industry, giving them readily accessible information on modern food authentication techniques to ensure a safe and authentic food supply. It will also serve as an essential reference source to undergraduate and postgraduate students, and for researchers in universities and research institutions.

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Dettagli

Curatore:

Da-Wen Sun

Editore:

Elsevier Science Publishing Co Inc

Anno:

2018

Rilegatura:

Hardback

Pagine:

805 p.

Testo in English

Dimensioni:

229 x 152 mm

Peso:

1400 gr.

EAN:

9780128142646

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